Mực là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Các món ăn từ mực rất đa dạng, dễ chế biến và vô cùng hấp dẫn. Thay vì làm các món quen thuộc như mực hấp, luộc hay xào thì các bạn hãy đổi khẩu vị cho gia đình bằng món ăn mới lạ hơn. Mực chiên giòn là một trong những sự lựa chọn hoàn hảo bởi nó thơm ngon, bắt mắt và giữ được vị tươi ngọt của mực. Dưới đây là 3 cách làm mực chiên hấp dẫn mà vô cùng đơn giản.
Contents
I. CÁCH LÀM MỰC CHIÊN XÙ GIÒN
Mực chiên xù bên ngoài có màu vàng, giòn rụm, bên trong mực mềm và ngọt. Món này ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise là thích hợp nhất bởi nó mang lại vị thơm, cay và béo ngậy. Mực chiên xù thường làm món nhậu và đặc biệt phù hợp với trẻ em, hình thức bắt mắt kích thích sự thèm ăn ở trẻ.
1. Nguyên liệu làm mực chiên xù giòn
– Mực tươi (2 con loại vừa).
– Trứng gà (2 quả)
– Bột chiên giòn
– Bột chiên xù
– Gia vị: dầu ăn, muối, đường, giấm, tiêu
2. Cách làm mực chiên xù giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực tươi rửa sạch, khử mùi bằng cách chà xát nhẹ nhàng với muối và giấm (hoặc chanh).
Thái mực thành các khoanh tròn vừa ăn
Sau đó ướp mực cùng với dầu ăn, muối, tiêu, đường trong vòng 25-30 phút để mực thấm vị.
- Đập trứng lấy lòng đỏ và đánh tan.
- Đổ bột chiên xù, bột chiên giòn vào 2 tô khác nhau. Hòa bột chiên giòn vào một lượng nước phù hợp tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Bước 2: Chiên mực
- Bỏ dầu vào chảo và đun đến khi dầu sôi.
- Nhúng mực vào 1 lớp hỗn hợp bột chiên giòn, rồi đến 1 lớp trứng, cuối cùng là 1 lớp bột chiên xù rồi bỏ vào chảo rán.
- Bỏ lần lượt đến khi hết mực.
- Chiên mực với lửa vừa cho đến khi vàng 2 mặt mực
- Sau khi mực đã chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu là hoàn thành.
3. Các lưu ý để làm mực chiên xù ngon
– Yếu tố đầu tiên để làm món mực chiên xù giòn thơm ngon là khâu chọn mực. Rất nhiều loại mực có thể làm món chiên nhưng mực ống chiên là ngon nhất. Bởi thịt mực ống thường ngọt và dày, khi chiên xong thịt sẽ mềm mà không bị dai.
Chọn mực ống mới chỉ là bước đầu, quan trọng phải chọn được mực tươi ngon. Mực tươi có màu sắc sáng bóng, mắt trong veo, dùng ngón tay ấn vào thân mực thì thịt chắc và có độ đàn hồi và ngửi mùi không hôi.
– Cách chiên mực ngon là chiên với lửa nhỏ hoặc vừa, đảo đều tay để mực được chín đều.
– Công đoạn thấm dầu là vô cùng quan trọng, giúp mực chiên đỡ ngấy và giòn hơn.
– Mực chiên xù nên ăn kèm tương ớt và sốt mayonnaise sẽ cho hương vị ngon nhất. Ngoài ra, để bớt vị béo trong món chiên có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa chuột, cà chua,..
– Mực chiên xù cần được ăn khi còn nóng bởi lúc đó món ăn còn giòn và thơm ngon. Nếu nguội cần chiên nóng rồi mới ăn.
Giá mực khô là bao nhiêu, có đắt hay không ? Mua mực khô ở đâu, giá hợp lý và phải chăng ?
II. CÁCH LÀM MỰC CHIÊN BƠ GIÒN
Mực chiên bơ giòn hương vị cũng khá giống các món mực chiên giòn khác là có vị thơm ngậy và giòn tan nhưng chỉ khác một chỗ là nó có vị thơm của bơ và lượng chất béo không quá nhiều. Bởi vậy bạn có thể thoải mái thưởng thức món ăn ngon mà không lo bị tăng cân.
1. Nguyên liệu làm mực chiên bơ giòn
– Mực ống tươi (2 con loại vừa)
– Bơ (1 hộp)
– Trứng (2 quả)
– Bột chiên giòn
– Gia vị: muối, đường, tiêu.
2. Cách làm mực chiên bơ giòn
– Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, ngâm với đường trong vòng 5 phút rồi rửa sạch. Đây là cách khử mùi tanh cho mực và giúp mực ngọt hơn.
Cắt mực thành các khoanh tròn vừa ăn.
Uớp mực với một ít muối và tiêu trong vòng 15-20 phút.
- Trứng gà bỏ lòng trứng, lấy lòng đỏ rồi đánh tan.
- Cho bột chiên giòn vào một bát riêng
– Bước 2. Chiên mực
- Cho bơ vào chảo đun đến khi tan.
- Nhúng mực vào trứng đã đánh tan, sau đó cho mực tẩm bột chiên giòn rồi bỏ vào chảo rán.
- Làm lần lượt đến khi hết mực.
- Chiên mực với lửa nhỏ cho đến khi mực chín vàng 2 mặt.
- Sau khi mực chín, vớt ra giấy thấm dầu là hoàn thành.
3. Các lưu ý để làm mực chiên bơ giòn ngon
– Cũng giống như các món mực chiên khác, nên chọn mực ống tươi để món ăn thơm ngon nhất.
– Món ăn này không nhất thiết phải ướp mực trước khi chiên bởi trong bơ đã có độ mặn vừa phải. Nếu cần ướp mực để thấm vị thì chỉ nên bỏ thật ít muối để sau khi chiên không bị mặn.
– Không giống như khi chiên với dầu, bơ thường không bỏ ngập chảo nên quá trình chiên thường lâu hơn. Trong quá trình chiên phải giảm nhỏ lửa để mực chín đều và không bị cháy.
III. CÁCH LÀM MỰC CHIÊN GIÒN NƯỚC MẮM
Mực chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn, đậm đà và giàu chất dinh dưỡng. Khi ăn có vị tươi ngon của mực hòa cùng vị thơm nồng, mặn mà của nước mắm. Mực chiên nước mắm làm món nhậu hay ăn với cơm nóng đều rất ngon.
1. Nguyên liệu làm mực chiên giòn nước mắm
– Mực trứng (500g)
– Tỏi, hành khô
– Gia vị: nước mắm. đường, bột ngọt, dầu ăn, rượu trắng
2. Cách làm mực chiên giòn nước mắm
– Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Mực trứng làm sạch, rửa chung với rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Bước 2. Chiên mực
- Cho ngập dầu ăn vào chảo đến khi sôi dầu.
- Bỏ mực vào chiên cho đến khi mực chín vàng.
- Trong lúc chờ mực chín, trộn hỗn hợp nước mắm, bột ngọt, đường. Lưu ý trộn đều, đánh tan đường để tránh bị cháy khi chiên.
- Bỏ dầu vào chảo rán, bỏ tỏi và hành khô băm nhuyễn đến khi có mùi thơm. Sau đó cho mực và hỗn hợp nước mắm, bột ngọt, đường đã đánh tan vào chảo rồi nấu với lửa nhỏ.
- Nấu tầm 5 phút đến khi món ăn sệt lại, có màu vàng nâu là hoàn thành.
3. Các lưu ý để làm mực chiên nước mắm ngon
– Chọn mực trứng tươi là công đoạn quan trọng để có được 1 món ăn như ý. Mực trứng tươi có da sáng óng, mắt trong veo, đầu không bị đứt rời khỏi thân. Khi sờ nhẹ thấy bụng mực căng chứng tỏ mực nhiều trứng và ăn rất thơm ngon.
– Nên chọn nước mắm ngon, nguyên chất. Bởi nó sẽ là một yếu tố chính giúp món ăn thơm nồng, đậm vị.
– Món mực chiên nước mắm cần để lửa nhỏ để mực thấm gia vị và tránh bị cháy khét.
Trên đây là 3 cách đơn giản để làm món mực chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng. Chúc các bạn thực hiện thành công!
